クラムチャウダー


■材料(4人分)

あさり…250g

じゃがいも…1個(220g)

玉ねぎ…1/2個(160g) 

にんじん…2/3本(70g)

セロリ…1本(40g)

ベーコン…2枚(60g)

にんにく…2片(10g)

牛乳…90cc

生クリーム…60cc

小麦粉…大さじ2

オリーブオイル…大さじ1

旨味スープベース…1袋

 

■作り方

 

1:にんにくはみじん切り、ベーコンは1.5cm幅、他の野菜は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは切ったら水に浸けておきます。

 

 

2:鍋に砂出しをしてよく洗ったあさりと、少量の水または白ワイン(分量外)を入れてふたをし、強火にかけます。

 

 

*あさりの殻が開いたら、汁ごと別皿に取っておきます。

 

 

3:鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコン、じゃがいもの順に加えてよく炒めます。

 

 

4:全体がしんなりしたら旨味スープベースをよく振ってから加えます。

 

ふたをして弱火で15分煮ます。

 

 

5:牛乳に小麦粉を入れて、ダマができないようによく混ぜ合わせます。

 

 

6:小麦粉を溶いた牛乳を加え、中火にして時々かき混ぜるととろみが出てきます。

 

 

7:あさりを煮汁ごと加えます。

 

 

8:続いて生クリームを加えて混ぜます。

 

 

全体が混ざったら火を止めます。

 


味付けしないで本格的なクラムチャウダーが出来上がります!

 

ホワイトルゥを作らなくても、牛乳で小麦粉を溶いて入れるだけでとろみをつけることができます。

 

最後に加える生クリームは牛乳でも豆乳でもOKですが、生クリームはコクが出るので、ぜひ使ってみてくださいね!

 

茹でたショートパスタや、クラッカーをトッピングしても。ボリューム満点のクラムチャウダーです。