
■材料(4人分)
米…3合
オイルサーディン…1缶(125g程度)
ごぼう…1/2本(50g)
にんじん…1/2本(50g)
えのき…1/2パック(70g)
油揚げ…1枚(15g)
〔だし汁〕
海の旨味だし…1袋
醤油…大さじ2半
みりん…大さじ1
水…500ml
■作り方
1:米は洗ってたっぷりの水で30分以上浸水しておく。ごぼうはささがきにして水にさらしてから水気を切り、にんじん、えのき、油揚げもごぼうと同じくらいのサイズの細切りにする。
2:炊飯器または土鍋に〔だし汁〕の材料を合わせる。
3:米をザルに上げて水気を切り、2に入れて上に1の材料を広げる。その上にオイルサーディンをのせて、お好みで缶の油分も回しかける。
4:炊飯器の場合は普通モードで炊く。土鍋の場合は蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分、その後火を止めて20分蒸らす。よく混ぜていただく。