根菜汁


■材料(4人分)

大根…3cm分

里芋…2個

にんじん…1/4本

ごぼう…1/4本

油揚げ…1/2枚

海の旨味だし…1袋

水…500cc

ごま油…小さじ1

しょうゆ…小さじ2

塩、こしょう…少々

ねぎ…適量

 

 

■作り方

1:里芋は皮をむいて半分に切り、1cm幅の半月切りにしてさっと下ゆでしておく(ぬめりを取る)。他の野菜はすべて5mm幅で、大根はいちょう切り、にんじんは半月または輪切りにし、ごぼうは輪切りにして水にさらす。油揚げは1.5cm角に切る。

 

2:鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根、ごぼう、にんじんの順に加えてそれぞれよく炒める。

 

3:水、旨味だし、里芋、油揚げを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

 

4:野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に入れ、小口にきったねぎをトッピングする。

 

*お好みで味噌や酒粕を加えても◎