根菜汁

けんちん汁風の根菜汁。味噌や酒粕を使ってアレンジしてもおいしいです。お好きな具材を入れてどうぞ！

 

■材料（４人分）

大根…3cm分

里芋…2個

にんじん…1/4本

ごぼう…1/4本

油揚げ…1/2枚

鍋•スープのもと…1袋

水…500cc

ごま油…小さじ1

しょうゆ…小さじ2

塩、こしょう…少々

ねぎ…適量

 

 

■作り方

１：里芋は皮をむいて半分に切り、１cm幅の半月切りにしてさっと下ゆでしておく（ぬめりを取る）。他の野菜はすべて5mm幅で、大根はいちょう切り、にんじんは半月または輪切りにし、ごぼうは輪切りにして水にさらす。油揚げは1.5cm角に切る。

 

２：鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根、ごぼう、にんじんの順に加えてそれぞれよく炒める。

 

３：水、鍋•スープのもと、里芋、油揚げを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

 

４：野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に入れ、小口にきったねぎをトッピングする。

 

＊お好みで味噌や酒粕を加えても◎