イイダコと野菜のトマト煮


材料(2~3人分)

鍋•スープのもと…1袋

イイダコ…12匹程度

玉ねぎ…1個

にんじん…1本

セロリ…1本

ケールの葉(あれば)…4本分

にんにく…2片

トマト缶(ダイス)…300g

バジルの葉(あれば)…適量

オリーブオイル…大さじ1

白ワイン…大さじ2

みりん…大さじ1

塩…小さじ1/2程度

こしょう…少々

 

作り方

1:イイダコは処理をして洗っておく。にんにくはスライス、他の野菜は食べやすい大きさに切る。

 

2:圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に炒める。

 

3:野菜がしんなりしてきたら、イイダコ、ケールの葉、トマト缶、白ワイン、みりん、鍋•スープのもと、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、圧力鍋のふたをする。沸騰したら弱火で30分圧をかけ、火を止める。

 

*ケールの葉はなくても大丈夫。ブロッコリーやカリフラワー、ごぼうなどを入れてもおいしいです。